728x90 반응형 SMALL 한천젤1 집에서 즐기는 비건 디저트 베이킹 비건 베이킹의 매력과 트렌드비건 디저트 베이킹은 동물성 식재료를 쓰지 않고도 달콤하고 풍부한 풍미를 완성하는 기술이다. 국내외 카페가 ‘플랜트 베이스드’ 메뉴를 앞다퉈 출시하면서 집에서도 건강과 환경을 동시에 챙길 수 있는 취미로 각광받는다. 글로벌 기관 이너비드에 따르면 2024년 비건 디저트 시장은 23 % 성장했고, 홈베이킹용 원재료 판매만 31 % 늘었다. 넷플릭스 처럼 식물성 식단의 이점을 다룬 콘텐츠도 트렌드를 가속했다.동물성 재료 대체 전략• 우유·크림 → 귀리·아몬드·코코넛 밀크. 아이스크림엔 코코넛 크림, 촉촉한 케이크엔 귀리‧아몬드 밀크가 적합.• 달걀 → 바나나·사과퓨레(결합), 치아·아마씨 젤(식감), 아쿠아파바(머랭). 완두 단백 분말 ‘VN‑Egg’로 볼륨 강화.• 버터 → 식물.. 2025. 5. 3. 이전 1 다음 728x90 반응형 LIST